Рис для диабетиков – реальность или несбыточная мечта?

Разные виды риса по-разному воздействуют на организм. Диабетикам нельзя использовать белый рис, но другие виды для них практически незаменимы. Чем же так полезны разновидности риса? Какие блюда можно приготовить из этой злаковой культуры?

Диабетикам приходится постоянно контролировать свое питание, чтобы не допустить продукты, вызывающие резкое увеличение сахара в крови, например, рис при диабете 2 типа. Для таких людей важно знать, какие продукты допустимы, а от каких нужно навсегда отказаться. Спорным продуктом является рис при диабете 2 типа. Одни врачи его запрещают, другие одобряют его использование. Так можно ли есть рис при диабете? Какие его виды допускаются, и в каких количествах?

Допустим ли рис для больных диабетом?

ris-i-diabet_2

Эта злаковая культура является основным блюдом для жителей многих стран. Например, в Японии рис используется в национальных блюдах суши, роллы и других. В Китае он применяется в виде каш, как самостоятельное блюдо. Славяне также любят его использовать. Сравнительно недавно, в начале нашего века, ученые обнаружили, что белый рис ведет к возникновению такой болезни, как сахарный диабет. Существуют также данные о том, что белый рис значительно повышает уровень сахара в крови за счет высокого гликемического индекса. По этой причине врачи-эндокринологи не рекомендуют его использование для диабетиков 2 типа. Но есть такие виды злаковой культуры, которые допускаются в диете диабетиков.

к содержанию ↑

Рис бурый: составляющие элементы и калорийность

Такой рис для диабетиков часто используется. Он отличается от шлифованного белого тем, что недостаточно обработан. Он не полностью очищен от шелухи и отрубей. Благодаря этому в нем для организма человека много полезных веществ. Особенно бурый рис полезен для людей, больных диабетом, беременных женщин и имеющих патологии органов ЖКТ.

Что в нем полезного?

  • Витамин В1 – укрепляет нервную систему, улучшает процессы в головном мозге, способствует активной работе когнитивных процессов.
  • Клетчатка – участвует в переработке пищи, чистит кишечник от токсинов.
  • Фолиевая кислота – поддерживает иммунную систему, участвует в кроветворении, контролирует уровень сахара в крови.

При диабете можно использовать этот тип риса, но срок его хранения маленький, лучше сохранять его в холодильнике. Он низкокалорийный – 337 ккал на 100 г, не провоцирует ожирение.

к содержанию ↑

Коричневый рис: состав, калорийность

Можно ли есть рис при сахарном заболевании? Этот вид еще называется цельнозерновым. Он не содержит в себе углеводы, повышающие уровень сахара в крови. Этот вид зерновой культуры полезен за счет своего состава.

  • Селен – повышает сопротивляемость организма диабетиков, помогает бороться с вирусами и инфекциями.
  • Клетчатка – очищает кишечник, способствует похудению, а для диабетиков 2 типа это важно.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты – участвуют в жировом обмене, улучшают состояние сосудов и сердечно-сосудисто системы.

Этот вид очень полезен для такого заболевания, ведь при обработке зерна освобождаются только от одного слоя шелухи, и все питательные вещества поступают в организм. При его использовании уровень сахара в крови не будет резко повышаться, как это бывает при употреблении белого риса.

Этот рис для диабетиков еще полезнее, его калорийность составляет всего 111 ккал на 100 г продукта. Он очищает весь организм, за счет чего человек худеет, то есть освобождает свой организм от накопленных токсинов.

к содержанию ↑

Дикий рис: состав и польза

Можно ли есть рис при диабете, называемый диким? Этот рис не каждому доступен. Его редко можно встретить в обиходе людей. Но он является самым полезным из всех видов этой злаковой культуры. Особенно полезен такой рис при сахарном диабете 2 типа своими составляющими элементами:

  • протеин – незаменимый элемент для роста и развития мышц человека;
  • аминокислоты – полезны для всего организма, так как входят в состав всех белков, гормонов и ферментов, то есть у диабетиков они участвуют во всех процессах выделения и работы инсулина и других гормонов;
  • пищевые волокна – помогают вывести токсины из организма, нормализуют уровень сахара в крови;
  • витамины группы В – благоприятно воздействуют на нервную систему, их содержит рис и другие злаки и овощи;
  • микроэлементы цинк, магний, марганец, натрий – участвуют в клеточном метаболизме, улучшают сопротивляемость организма, препятствуют пагубному воздействию на организм вредных веществ.

Калорийность этого продукта также невелика, она составляет 357 ккал на 100 г продукта.

к содержанию ↑

Использование диабетиками пропаренного риса

ris-1

Это еще одна разновидность злаковой культуры. Отличается тем, что перед шлифовкой его обрабатывают паром. При этом все питательные вещества, находящиеся на поверхности в шелухе, переходят в зерно. Этот вид содержит в себе витамины группы В, РР, такие микроэлементы, как медь, железо, калий и кальций, фосфор и селен. На вопрос: «Какой рис можно есть при диабете?», многие диетологи и эндокринологи отвечают, что именно пропаренный. Такой рис не теряет своих свойств даже при термической обработке во время приготовления.

Его рекомендуют диабетикам 2 типа, так как он один из наиболее низкокалорийных продуктов – 123 ккал на 100 г. После его усвоения в организме уровень сахара нормализуется.

к содержанию ↑

Рецепты блюд с использованием риса

Как готовить разные виды риса? Многие диабетики боятся, что не справятся с приготовлением рисовых блюд, но ничего страшного здесь нет, терпение и труд – обед получится вкусным!

Каша из бурого зерна. Одна чашка риса заливается 3 чашками воды. Проваривается или пропаривается в течение 45 минут на слабом огне. Затем по вкусу добавляются специи: соль или сахар, перец и так далее. Если хотите кашу сделать с фруктами, нужно выбирать допустимые, например, авокадо или зеленые яблоки.

Суп с брокколи. Для приготовления потребуется 2 головки лука, бурый или коричневый рис, брокколи, сметана, зелень, специи. Лук нарезать и прожарить до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю, где уже наполовину проварился рис. За 20 минут до конца приготовления бросить соцветия брокколи. Проварить, добавить по вкусу специи. Зелень и сметана подаются вместе с порциями супа.

к содержанию ↑

Видео

загрузка...
Оставить отзыв

Нажимая кнопку "Отправить", вы принимаете условия политики конфиденциальности и даете свое согласие на обработку персональных данных на условиях и для целей, указанных в нём.